ピノ グリ ヴァインバルク NV / ドメーヌ フィッシュバック

【インポーター資料】
このピノ・グリ・ヴァインバルクは、収量も少なく難しいヴィンテージとなった2021年と近年の定番となった異常な暑さと乾燥に見舞われた2022年をブレンドすることで味わいの調和と生産量を確保したワインで、使用しているピノグリの15％をマセレーション（果皮を果汁に浸漬）して造られました。まず印象的なのは、リッチさを感じる香ばしさがあり、味わいにも凝縮したブドウの厚みある果実味が感じられます。と同時に、クリーンで純粋さを感じる旨味もあり、二面性を持ったワインという印象です。いわゆるフレッシュさやフルーティーさはなく、大人っぽい落ち着きと成熟した果実味が楽しめるワインとなっています。

穴子の白焼きやむっちり甘い身のイカをフライにして、しっかりとレモンを効かせたものなどと相性が良さそうです。

ジャン・ドレフュスは、ブルゴーニュの醸造学校で学び、その後オーストラリアのワイナリーなどで働き始めました。ある程度の仕事を任せられるようになると、自信の理想とする自然環境に寄り添った栽培であり醸造を模索するようになりまた。そして、生まれ故郷であるアルザスの地に戻り、16世紀から続く歴史を持ちながらしばらく途絶えていたワイン造りを2017年に再開することになりました。再開するにあたって、大切にしている価値観を体現すべく、畑では化学肥料や除草剤など用いず、ビオディナミを取り入れた有機栽培を実践しています。そのコンセプトは醸造所内にも持ち込まれ、 自然酵母による発酵を待ち、人間都合に味わいを調整するための添加物の類も用いず生み出されるワインは、どれも真っ直ぐな味わいと芯の強さを備えています。アルザスの気候風土だけにとどまらず、その歴史すらも感じさせてくれるような。人々の暮らしと大地の匂いを感じさせてくれるようなワインで、ジャンの強い信念と実直な人柄が映し出されています。

【商品情報】
商品名 : Pinot Gris Weinbalg NV (2021-22)
生産者 : Domaine Fischbach
タイプ : 白
品種 : ピノ グリ 100%
生産国 : フランス
生産エリア : アルザス
インポーター : be a good friend
容量 : 750ml
※こちらの商品は、ボトルのバックラベルにダメージがございます。予めご了承ください。

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