【インポーター資料】 手摘みで収穫後、ピノ・ブランは全房プレス。ミュラーは一部8日間の マセレーション、残りは全房プレス。ソーヴィニヨン・ブランは4日間 のマセレーション。プレス後、ピノブランのみ500L樽、その他は大型の 古樽に移して自然発酵。その後、11ヶ月シュールリーの後、無清澄・ノ ンフィルター・SO2無添加で瓶詰め。 【商品情報】 商品名 : Zwei Zimmer Küche Barth 2021 生産者 : Christopher Barth タイプ : 白 品種 : ピノ・ブラン 60%, ミュラー・トゥルガウ 20%, ソーヴィニヨン・ブラン 20% 生産国 : ドイツ 生産エリア : ラインヘッセン インポーター : Klein aber 容量 : 750ml

【インポーター資料】 アロマの豊かなブドウは、爽やかな酸を保ち、アルコール度数を抑えつつ、香りが強く出過ぎない絶妙な完熟手前のタイミングで早めに収穫しました。それでいて、それぞれの品種の個性はしっかりと表現しています。2024年の「Weiss」では、特にアロマティックな2品種を使用しています。これらは除伷後、一晩マセラシオンを行います。ヴァイスブルグンダーとリースリングは、軽いマセラシオンのため圧搾前に1時間ほどプレス内で静置します。各品種は別々に発酵させ、バッフスとリースリングは古樽で、ミュラー・トゥルガウとヴァイスブルグンダーはステンレスタンクで醸造します。ワインはボトリングまでシュール・リー(澱とともに)で熟成。瓶詰め当日にブレンドし、樽からボトルへと非常にゆっくり、やさしく移し替えます。総亜硫酸:2 mg/L 【商品情報】 商品名 : Weiss 2024 生産者 : Glow Glow タイプ : 白 品種 : バッカス、ミュラー・トゥルガウ、リースリング、ヴァイスブルグンダー 生産国 : ドイツ 生産エリア : ナーエ インポーター : Klein aber 容量 : 750ml

【インポーター資料】 リースリング（樹齢 30 年）標高 320m 砂岩土壌 30hl/ha 10/23 収穫 垂直式プレスでダイレクトプレス 500L の木樽で 4Ｗ発酵、18 ヶ月熟成 滓引き 1 回 2025 年 5 月に瓶詰 瓶詰め時SO2 を 10mg/L 添加 ブンサンシュタインはカラフルな砂岩の意味、黄色や赤色などいろいろな砂岩土壌が畑にあるところから。 【商品情報】 商品名 : Riesling Buntsandstein 2023 生産者 : Hannes Bergdoll タイプ : 白 品種 : リースリング 生産国 : ドイツ 生産エリア : ファルツ インポーター : 相模屋本店 容量 : 750ml

【インポーター資料】 全房足踏マセ 2 週間前後、ステンレス発酵 SO2 無添加 68Kg/100 ㎡ ドイツ、バーデン、カイザーシュトゥール。もともと火山だったこの地域は、一面葡萄畑が広がっている。標高は190～240ｍ。当主ロナウドさんは、電気技師や列車運転手、メディア関係の仕事などを経て、2011年に実家の農園に戻り、ワイン造りを始めた。今では、小麦を造り、野菜を造り、果実を造り、20頭の羊を飼い、総合的な農園へと変貌している。 2013にはデメテールの認証を取得。農法は常に試行錯誤、ビオデナミの薬草、カモミール、イラクサ、バレリアン等を駆使し、通年を通じて植物検疫的処置を施していく。土壌は火山性土壌と肥沃なレス土壌。時に葡萄の樹勢が強すぎるエリアでは、一緒にカボチャや野菜を植え、余分なエネルギーを吸い取らせ、その野菜は消費する。畑は健康そのもので、草はなぎ倒すだけで地表を保湿し、のちに羊に食べさせる。新梢は切らず、自然にできる果実を大切にしてい る。2019年からは防疫の銅と硫黄も撒かなくなった。しかしその代償として2021年は90％をペロノスポラ（ベト病）でやられてしまった。しかしそれでも、それ以上に葡萄が強くなれば良いとの考えのもと、今後も銅と硫黄の防疫はするつもりはないようだ。2022年の収穫時期に一部ペロノスポラのついた葉っぱを見かけたが、広がってはおらず、収穫は上々そうであった。セラーで小さなタンクを指さし、2021年のすべての葡萄でこれしかできなかったよと、苦笑しながら話してくれた。 醸造に関しても驚くことがある。マセラシオンは２週間から６週間、しかし彼のワインにそれほどの長さは感じない。理由は櫂入れをしないこと。かきまぜないことで余計な抽出をしない、酸化を促さない。そして上層の浮き上がった皮の部分はなんと捨ててしまい、中の良い部分だけをワインとする。まさに中取りである。皮の引き上げ時期は、香りを嗅いで判断する、彼にとってマセラシオンの日数はあまり意味がないとのこと。 彼の妥協をしない、真っすぐなワイン造りは品質に表れている。心を魅了するワインである。 mit Herz und Hand, mit Liebe und Verstand, zum Wohle und zur Freude gereicht 心と手で、愛と理解をもって、善と喜びの為に 【商品情報】 商品名 : Gschbusi 2021 生産者 : Linder タイプ : 白 品種 : ミュラートゥルガウ、ミュスカテラー（知人のブドウ） 生産国 : ドイツ 生産エリア : バーデン インポーター : 相模屋本店 容量 : 750ml

【インポーター資料】 手摘みで収穫後、全房プレス。モストの60%を600Lの古樽、残りをステンレスタンクに移し自然発酵。醸造中は一切ワインに触れず、11ヶ月間のシ ュールリー。その後、ワインをステンレスタンクに移し、8ヶ月間静置。 SO2は無添加で、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。 【商品情報】 商品名 : Riesling 2021 生産者 : Christopher Barth タイプ : 白 品種 : リースリング(平均樹齢20年) 生産国 : ドイツ 生産エリア : ラインヘッセン インポーター : クライン・アバ 容量 : 750ml