【ワイナリー資料】 醸造：収獲順にソーヴィニョンブラン、シャルドネ、残りの4品種の混醸の３つに分けて、仕込と発酵管理。いずれもホールバンチプレス後、ステンレスタンクで発酵管理。主発酵終了後一つのタンクに合わせる。古樽で7ヶ月樽熟成。 ※すべて野生酵母で発酵、無濾過、補酸補糖なし、亜硫酸塩の添加なし。（品質保証保管温度：5～15 度） コメント：香りは穏やかで、すりおろした赤い林檎や梨などの果実、白い花、春の青い牧草のようなフレッシュなニュアンス。口中を引き締める酸味、タイトながらも旨味を伴った完熟した南国果実の味わい、アフターに心地よい苦みがバランスよく味わいを形成している。 【商品情報】 商品名 : オノヤマビッキ 白 2024 生産者 : TOMORROW WINES タイプ : 白 品種 : シャルドネ55％、ソーヴィニョンブラン35％・プチマンサン8％・ピノグリ2％ 生産国 : 日本 生産エリア : 長野県上田市 容量 : 750ml

【ワイナリー資料】 2024 年は 9 月以降の残暑が厳しく、なかなか夜温も下がらずで黒ブドウにとっては大変で したが、レヴァンヴィヴァンの白ブドウにはあまり影響がなかったと思います。しかし 10 月中旬以降スズメバチの襲来にあい収穫を早めざるをえなくなりました。本来ならもう 10 日から 2 週間は引っ張りたかったと思っています。それもあり飲み口は少しサラッとした 印象です。それでも収穫を早めたことで酸が残り更なる熟成は期待ができます。樽発酵後そ のまま数か月ウイヤージュ無しの造りですがとても綺麗に仕上がり、状態は申し分ありま せん。 醸造：貴腐もある状態のぶどうをホールバンチプレスし、樽発酵させる。終了後そのまま樽熟成。ノンウイヤージュ。暖かくなる前にタンクに移動させ、熟成させる。 【商品情報】 商品名 : Riesling/CheninBlanc 2024 生産者 : LES VINS VIVANTS タイプ : 白 品種 : リースリング 59%　シュナンブラン 41% 生産国 : 日本 生産エリア : 長野県東御市 容量 : 750ml

【醸造所資料】 色づいた稲穂のような色合い、抜栓すると檜のような森林の香りの中に花の蜜やマスクメロンがあります。キンキンの辛口ではありません。ゆずのような柑橘の酸味と甘み、うま味のバランスがとれた味わいです。 タケノコやアクの強い葉物、天ぷらやおひたし、白身の淡白な川魚の塩焼き、、燻製したものでもいいと思います。寒い季節になれば、和風だしのきいた鍋やおでんにも合わせやすいと思います。是非、食事と合わせておすすめください。 特徴 : ・山梨県南アルプス市産の甲州を購入して造った白ワイン。 ・最初の4日間は全房でセミマセラシオンカルボニック。 ・5日目でそのままホールバンチプレスし、果汁のみの発酵に切り替える。 ・発酵は 500L の大樽で樽発酵、低温で進める。 ・1ヶ月程度で発酵が終了、そのまま大樽で瓶詰めまでシュールリー。 ・樽熟成10か月、ウイヤージュ有り。 ・滓引き後瓶詰め。 ・仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は無添加。 ・アルコール度数は高くなくどこまでもピュアで繊細な味わい。綺麗で伸びのある酸が特徴的。和柑橘の香りに樽のニュアンスが良く溶け込んでいる。ほろ苦い味わいが心地よい。日本ワインらしさがとても良く出てい る。 【商品情報】 商品名 : 甲州 2024 生産者 : LES VINS VIVANTS タイプ : 白 品種 : 甲州(山梨県南アルプス市産) 生産国 : 日本 生産エリア : 長野県東御市 容量 : 750ml

【インポーター資料】 エーゲ海に浮かぶサモス島でぶどう栽培する若き醸造家ジャソン・リガスとのコラボ「グリーク・コネクション」!エーゲ海は緑豊かなパノラマを誇り、無数の小川が流れ、標高600-800mの岩だらけの斜面から放射状に広がるモザイクの様なミクロテロワールの恩恵を受けています。石英、シス ト、玄武岩などの土壌に、東・東北向き斜面に植わる樹齢50年のぶどうのフリーランジュースを、ステンレスタンクで発酵、細かい澱と共に1年に渡り熟成させました。 濃いレモンの色調。とても強い香りで、水仙や沈丁花、ゆり、菩提樹などの華やかな香りが印象的!丸みある口当たりで、花や果実の風味が口中に広がる。程よくしっかりした酸で、余韻のミネラルが心地よい。 【商品情報】 商品名 : Greek Connection Classic 2022 生産者 : VAN DES POTES タイプ : 白 品種 : ミュスカ・ア・プティ・グラン100% 生産国 : ギリシア インポーター : ラヴニール 容量 : 750ml