【ワイナリー資料】 特徴 ： ・ 自社畑のりんごを破砕し化繊の袋に入れ、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。 ・ 品種構成はサンふじ 100%。プラス自社栽培シャルドネの発酵が終わった搾りかす。 ・ 開放型の木桶発酵槽(vat)にシャルドネの搾りかすを漬け込み、野生酵母で発酵が始めるのを待つ。デブルバージュは行わず、発酵を促す加温もしない。 ・ 発酵終了後のぶどうの搾りかすを使用しているため、通常のシードルとは初期の動きが異なる。10 日ほどで本格的にアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約1ヶ月で終盤になり瓶詰め。 ・ アンセストラル製法(瓶内1次発酵)で辛口に仕上げる。 ・ 瓶内で35か月熟成後、オリを取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節はしない。 ・ 仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は添加しておらず、無濾過、無清澄。 ・ 開栓直後に熟したりんごの香りがふわっと感じられ、かりんやマンゴー、バナナ等の甘やかな香り。口に含むとキュンとしたパイナップルのような酸味を感じギャップが面白い。3年間熟成させたことで液体にガスがしっかりと溶け込んでいて柔らかい口当たり。リッチな味わいに仕上がる。 ※デゴルジュマンをしているので吹きこぼれることはないと思いますが、ガス圧は比較的しっかりとあります。冷蔵庫等でしっかりと冷やしてから開栓してください。 瓶詰め日 : 2023.2 デゴルジュマン : 2026.1 【商品情報】 商品名 : こくう 2022 生産者 : LES VINS VIVANTS タイプ : シードル 品種 : サンふじ(自社りんご 100%)/シャルドネ(搾りかす)(自社ぶどう 100%) 生産国 : 日本 生産エリア : 長野県東御市 容量 : 750ml

【ワイナリー資料】 新鮮なリンゴのスライスした香り。微炭酸で非常に柔らかい口当たり。フレッシュなリンゴそのままの果実味がドライに広がります。イーストとビスケットの複雑な風味と、バターのようなシンプルな味わいが調和しています。スッキリとした爽やかな酸味とほのかなヨーグルトのクリーミーさが、後味に爽やかな余韻を残し、口の中をリフレッシュさせ、次の一口を飲みたくなるような余韻をもたらします。辛口でキリッと爽やか、グビグビ系。微炭酸でワインにより近い感じ。よく冷やしてからお飲みください。 【商品情報】 商品名 : AAJ 2024 (Adult Apple Juice) 生産者 : Les Vins Débrouillards タイプ : シードル 品種 : よく完熟したシナノスイートと少し早摘みの小さいサンふじ（２種）主体、完熟した王林、シナノゴールド、シナノピッコロ、秋映も一緒に使用したフィールドブレンド。 生産国 : 日本 生産エリア : 長野県塩尻市 容量 : 750ml

【インポーター資料】 伝統的なシードル用リンゴ品種に加え、地元でも知られていないような古い品種を使用したキュヴェ。一般的なノルマンディーのシードルに見られるやや濁ったスタイルとは異なり、澄み切った爽快感とクリアな味わいが特長です。香ばしさやミネラル感、そして硬質な雰囲気が感じられる一方、香りにはフルーティーで甘やかなニュアンスも感じられ、口に含むと、後味までしっかりとドライでシャープな印象です。かつてスイスで手掛けていたCidre de Ferの持つ力強さとCidre Transparenteの鮮明な透明感、その両方を兼ね備えた一本です。 【商品情報】 商品名 : Cidre La Lande Foy 2022 生産者 : Le Vulcain タイプ : シードル 品種 : リンゴ(フリカン レイエ、プティ ジョーヌ、ビネ ルージュ他) 生産国 : フランス 生産エリア : ノルマンディー地方 インポーター : be a good friend 容量 : 750ml