【インポーター資料】 平均樹齢200年 1.5ha 火山土壌　除梗して、60年もののラウリの樽で醸造 淡いガーネット色、さくらんぼ、ブルーベリー、ラズベリーを想わせるフルーティな アロマ、ラベンダー、まろやか果実にチャーミングな酸味、キュッとミネラル感、素晴らしいまとまり、上質! 【商品情報】 商品名 : Pipeño 2021 生産者 : Estación Yumbel タイプ : 赤 品種 : パイス100% 生産国 : チリ 生産エリア : ユンベル、ビオビオ渓谷 インポーター : W 容量 : 750ml

【醸造所資料】 特徴 : ・山梨県南アルプス市産のマスカットベーリーA を購入して造った赤ワイン。 ・開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。 ・野生酵母で発酵が始まるのをまつ。 ・仕込み始めてから 4 日目でタンクの中に入り足でしっかりと潰し発酵を促す。 ・その後毎日ピジャージュを行う。 ・仕込み初めから約1ヶ月でプレス。 ・空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁し、その後は 500L のフードルで熟成。 ・約11か月の樽熟成後、滓引きして瓶詰め。 ・仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸無添加。 ・ほんのりとイチゴジャムのような甘い香りの中に湿った土やタバコの葉などの落ち着いた熟成由来の香り。丸く滑らかな飲み心地で旨味たっぷりの今飲んで美味しいワイン。 ※2023 年はベリーA の納品が少なかったためボルドー系品種と混譲しましたが、24年は2年ぶりに単体で仕込むことが出来ました。それが私の地元産のブドウとくれば思いもひとしおです。ご縁があり快くブドウを購入させていただいた農家さんには感謝しかありません。ベリーA は私達が特別好きな品種というのもあるのですが、日本ワインらしさを表現できる素晴らしい品種だと思っています。 【商品情報】 商品名 : ベリーA 2024 生産者 : LES VINS VIVANTS タイプ : 赤 品種 : マスカットベーリーA(山梨県南アルプス市産) 生産国 : 日本 生産エリア : 長野県東御市 容量 : 750ml

【醸造所資料】 ・山梨県のマスカットベーリーA を購入して造った赤ワイン。 ・開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全貌セミマセラシオンカルボニック仕込み。 ・野生酵母にて発酵が始まるのを待つ。 ・3 日目で発酵が始まり、発酵開始後ピジャージュは行わず酵母を活性化させるため、軽めのルモンタージュ。(バケツで軽く上から液体をかける程度) ・プレスまでピジャージュは行わない。 ・仕込み始めてから約 1 週間で発酵中盤にプレス。 ・空圧式のメンブレンプレスにて搾汁し、果汁のみの発酵に切り替える。 ・発酵終了後ステンレスタンクにて瓶詰めまで貯蔵。2 回滓引きをして瓶詰め。 ・瓶詰め時のみ少量の亜硫酸添加。 ・スモモのような酸味、オレンジやピンクグレープフルーツのようなほろ苦さが感じられる淡い色調の軽めの赤ワイン。果実味、ミネラル、酸味のバランスが良くフレッシュさが前面に出ている。 【商品情報】 商品名 : ベリーA発光体 2025 生産者 : LES VAN VIVANTS タイプ : 赤 品種 : マスカットベーリーA (山梨県南アルプス市産) 生産国 : 日本 生産エリア : 長野県東御市 容量 : 750ml