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はくろ 2022 / レヴァンヴィヴァン

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【ワイナリー資料】
特徴 :
・自社畑のりんごを破砕し化繊の袋に入れ、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。
・品種構成はサンふじ 100%。
・開放型の木桶発酵槽(vat)にて野生酵母で発酵が始めるのを待つ。デブルバージュは行わず、発酵を促
す加温もしない。
・約3週間でアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約 2 か月後に発酵途中で瓶詰め。アンセストラル
で(瓶内1次発酵)辛口に仕上げる。
・瓶内で22か月熟成後、オリを取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節はしない。
・仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は添加しておらず、無濾過、無清澄。
・ 2年熟成させた複雑味、丸い甘みが特徴。また、りんごそのままの香りが印象的。
・瓶詰め日 : 2023.3 デゴルジュマン : 2025.1-2
・開栓前は冷蔵庫等で良く冷やしてから開栓してください。

【商品情報】
商品名 : はくろ2022
生産者 : LES VINS VIVANTS
タイプ : シードル
品種 : サンふじ(自社畑 100%東御市産)
生産国 : 日本
生産エリア : 長野県東御市
容量 : 750ml