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甲州 2024 / レ・ヴァン・ヴィヴァン

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【醸造所資料】
色づいた稲穂のような色合い、抜栓すると檜のような森林の香りの中に花の蜜やマスクメロンがあります。キンキンの辛口ではありません。ゆずのような柑橘の酸味と甘み、うま味のバランスがとれた味わいです。
タケノコやアクの強い葉物、天ぷらやおひたし、白身の淡白な川魚の塩焼き、、燻製したものでもいいと思います。寒い季節になれば、和風だしのきいた鍋やおでんにも合わせやすいと思います。是非、食事と合わせておすすめください。

特徴 :
・山梨県南アルプス市産の甲州を購入して造った白ワイン。
・最初の4日間は全房でセミマセラシオンカルボニック。
・5日目でそのままホールバンチプレスし、果汁のみの発酵に切り替える。
・発酵は 500L の大樽で樽発酵、低温で進める。
・1ヶ月程度で発酵が終了、そのまま大樽で瓶詰めまでシュールリー。
・樽熟成10か月、ウイヤージュ有り。・滓引き後瓶詰め。
・仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は無添加。
・アルコール度数は高くなくどこまでもピュアで繊細な味わい。綺麗で伸びのある酸が特徴的。和柑橘の香りに樽のニュアンスが良く溶け込んでいる。ほろ苦い味わいが心地よい。日本ワインらしさがとても良く出てい
る。

【商品情報】
商品名 : 甲州 2024
生産者 : LES VINS VIVANTS
タイプ : 白
品種 : 甲州(山梨県南アルプス市産)
生産国 : 日本
生産エリア : 長野県東御市
容量 : 750ml