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ベリーA発光体 2025 / レ・ヴァン・ヴィヴァン

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【醸造所資料】
・山梨県のマスカットベーリーA を購入して造った赤ワイン。
・開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全貌セミマセラシオンカルボニック仕込み。
・野生酵母にて発酵が始まるのを待つ。
・3 日目で発酵が始まり、発酵開始後ピジャージュは行わず酵母を活性化させるため、軽めのルモンタージュ。(バケツで軽く上から液体をかける程度)
・プレスまでピジャージュは行わない。
・仕込み始めてから約 1 週間で発酵中盤にプレス。
・空圧式のメンブレンプレスにて搾汁し、果汁のみの発酵に切り替える。
・発酵終了後ステンレスタンクにて瓶詰めまで貯蔵。2 回滓引きをして瓶詰め。
・瓶詰め時のみ少量の亜硫酸添加。
・スモモのような酸味、オレンジやピンクグレープフルーツのようなほろ苦さが感じられる淡い色調の軽めの赤ワイン。果実味、ミネラル、酸味のバランスが良くフレッシュさが前面に出ている。

【商品情報】
商品名 : ベリーA発光体 2025
生産者 : LES VAN VIVANTS
タイプ : 赤
品種 : マスカットベーリーA (山梨県南アルプス市産)
生産国 : 日本
生産エリア : 長野県東御市
容量 : 750ml